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质保承诺书添加时间:2022-06-25 16:22:14


质保承诺书

为了保障全体职工健康地工作、生活,切实做到服务职工,让利职工,本食堂做出以下郑重承诺《食堂承包计划书》:
民以食为天,我们深知:一个成功的企业是从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业的第二生产力,它直接影晌到企业员工的生产积极性,从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的食堂管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。
 
(一)、我们的承诺:
①、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定,所有的厨房工作人员一律凭有效的《健康证》持证上岗,每年统一体检身体,保障员工饮食安全。
②、开展灵活多样的服务方式:加班、夜宵、节假日聚餐、干部用餐等,针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工吃的放心、工作的顺心。
③、每周菜谱由营养师专门用心设计安排,使营养结构更合理,为员工提供更人性化旳服务。
④、先进的管理模式和经验,用以保障食堂良性语行,免除企业员工的后顾之忧。
⑤、设置意见簿,了解员工意见,根据员工反愦的信息不断加以改进和完善。
⑥、贴心的服务及宣传,有利于员工素质的发培养和展,以便于企业文化的深入。
⑦、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执行,并做出解释和道歉.
⑧、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
⑨、我方员工必须遵守贵方厂纪厂规,若有违反,接受对方的处理。
⑩、承包期间我方服从管理及检査,如有处罚,应接受并赔偿。
 
 
(二)、我们的服务
①、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
②、所有食物在放置好后并加盖。
③、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周提交公司并审核。
④、开餐中保持良好的服务态度,主动询间员工选择菜样,热情微笑服务。
⑤、开餐中派专人维护餐厅餐桌、餐椅、地面的卫生工作及餐具的及时整理和回收。
⑥、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。
⑦、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。
 
(三)、食品安全保障
1、原材料釆购
①、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。
②、油类官方大卖场的正规品牌;肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地;大米、调料品等来自符合有关标准的单位。
③、食品实行"四不"制度;
A:采购员不买腐烂变 质、过期或三无原料;
B:保管验收员不收腐烂、 过期或三无原料;
C:加工人员不用、过期或三无 原料;
D:服务人员不卖、过期或三无食品。
2、食品验收
①、每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两;
②、蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;
③、调料符合规格要求,所有食品原材料必须在保质期内。
3、食品置放加工与清洗
①、食品置放
蔬菜、荤菜全部上置货架,不可直接落地,荤菜放进冰箱冰柜,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定位、定点、整理、整齐。按按卫生标准,有明显标识登记,生产OM.食品存放实行”三隔离”:
A:生兼偏离;        B:食品与杂物、药物         C:成品与半成品隔离
(a)、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻。
(b)、大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(c)、油盐酱醋等调昧品,加盖加罩。
(d)、食品储存按入库次序、生产日期和类别,
按"先进先出"原则摆列整齐。
②、食品加工
按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄.烂叶子,荤菜按要求加工。
③、食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,
荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,
4、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透,严格遵守菜肴配备、烧煮及保存时间和温度标准。
a、​烹饪需注意煮透煮熟;
b、​尽可能缩短烹饪后的菜肴同转时间,烹饪后的菜肴加盖以防污染.
c、​如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
d、​上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒,防食物変质。
e、​同类食品烹饪多样化。
(四)、餐具餐厅清洁与环境卫生
①、先把餐具、炊具分类、实行"四过关”:一刷、 二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。
②、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。
③、厨房卫生
每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。要求设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。相应器具必须消毒后,方能使用。桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无"四害"。各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。
各种器具和抹布用后及时洗净,定点存放。
废弃物及时入专门盛器内并加盖,并及时清理。
④、保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不堆放杂物。
⑤、冰柜、冰箱:冰箱保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和褻食分开,熟食用保鲜膜包好。
⑥、离岗善后工作:要求当日值班人员检査关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。
⑦、制度化规范化管理,保障食堂安全及卫生。
 
(五)、管理方式
①、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执行,并作出解释和道歉。
②、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
③、我方员工必须漣守贵方厂规厂纪,若有速反 受贵方处理。
④、承包期间我方服从管理及检査,如接受处罚并做出赔偿。
 
(六)、服务要求
①、本着“诚信服务,职工至上”的宗旨,做到微笑服务,礼貌待客,为职工提供卫生可口的饭菜;
②、广泛听取就餐人员意见,并对合情合理的要求及时进行整改;
③、接受贵司食堂管理部给予的合理性告诫、处罚、意见、建议,并进行改善;
④、团结协作,真诚待人,语言文明,热情周到。
⑤、对派遣到贵司的厨师,每半年进行调换一次,保证员工对菜品口感的新鲜度。
⑥、每周推出至少一个以上的新菜品或者特色菜。
(七)、采购要求
①、大米采用优质大米,严禁使用发霉、发黄的陈米;
②、严禁采购死鱼、病死禽类,以及死猪肉,不购腐烂变质的蔬菜;
③、油类必须使用有QS认证的调和油,不使用结冻的棕油、地沟油以及加工的猪油;
④、严禁“三无”产品、腐烂变质食品、不符合食品卫生要求的食品进仓入库。
(八)、加工要求
①、采用大锅菜小锅炒的操作方法进行;
②、计划炒菜的时间,每道菜的调料按配比烹制,每道菜按色泽要求搭配;
③、员工分批下班,我们也按一批一批的炒,让员工吃得到热菜、热饭;
④、做到每一道菜味道鲜、色泽艳、控制温度,不让菜变味、变色、变冷。
(九)卫生要求
①、餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的操作流程進行;
②、厨房范国卫生保持当天一小扫,三天一大扫,十天一全面清扫的原则,确保自己的工作台干净整洁;
③、厨房设施应摆放整齐,剥菜、垃圾及时处理,以免生苍蝇;
④、同时工作人员要爱惜厨房内外所有的设施、设备,做到定期保养和维护。
 

承诺方:温岭市众康餐饮管理有限公司

 

 

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